OPTIMISER SES RECETTES - La gestion des buvettes en jour de match
Augmenter vos recettes en optimisant la gestion de vos buvettes sur site
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Formation créée le 09/02/2021. Dernière mise à jour le 04/02/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Ce programme de formation vous permet de mieux appréhender la gestion de vos buvettes en jour de match. Les participants travaillent sur des cas pratiques afin de voir comment les principes généraux s'appliquent sur le terrain. De la mise en avant de l'offre jusqu'aux modes de livraison en passant par les mécaniques commerciales, chaque étape du process de vente est décortiquée pour améliorer l'expérience de vos clients et optimiser vos recettes.
Objectifs de la formation
- Maitriser la chaine de valeur de votre programme buvettes
- Activer les différents leviers commerciaux à votre disposition pour maximiser ses recettes
- Mettre en place les outils d'analyse permettant de suivre son programme au plus juste
- Gérer ses prestataires pour assurer un fonctionnement optimal de ses buvettes
Profil des bénéficiaires
- Stadium Manager
- Chef de projets marketing d'une organisation sportive
- Chef de projets F&B sur un évènement sportif international
- Connaitre les principes d'organisation d'un évènement sportif (match professionnel ou GESI)
- Maitriser les principes de base d'accueil du public dans un stade
- Justifier d'une expérience professionnelle d'au moins 2 ans
Contenu de la formation
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🏁 Introduction aux grands principes
- Les fondamentaux
- L'intégration dans le parcours client
- Les contraintes règlementaires d'un programme F&B
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🍕 L'organisation d'un programme F&B
- Les différentes parties prenantes
- Les indispensables à la production de votre offre
- Les accords commerciaux liés à votre programme
- ⭐️ Atelier d'application ⭐️
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🎯 La commercialisation de votre offre
- Les points de vente
- La multiplication de votre offre est-elle profitable ?
- Evenementialiser votre offre
- ⭐️ Atelier d'application ⭐️
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📈 Les outils d'analyse
- La construction de votre P&L
- Les aspects contractuels de votre programme
- Le reporting au centre de votre suivi
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🏅 Mise en situation
Cette formation a été conçue par Kevin Azan, co-fondateur de Fyve, qui a géré les programmes F&B pour le compte de la FFF et au sein de la Coupe du Monde Féminine 2019.
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Exercices pratiques
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Attestation de réalisation de l’action de formation.
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés et remis aux participants en fin de session
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Curation de contenus / Vidéos / accès à une plateforme
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- A l'issue de la formation, le participant est en capacité de concevoir, gérer et piloter une programme buvettes dans un stade.
- Délivrance d'une attestation de réalisation et de réussite